Generell gilt für Kaffee: je frischer, desto besser. Und je wärmer der Aufbewahrungsort ist, desto schneller verflüchtigt sich das Aroma. Kaffee ist sehr empfindlich, äußere Einflüsse wie Licht, Wärme, Sauerstoff und Feuchtigkeit beeinträchtigen das Kaffeearoma. Daher sollte Kaffee immer an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert werden.

Kommt der Kaffee während seiner Lagerung mit Sauerstoff oder Wärme in Kontakt, verliert er schneller seine Aromen, denn diese stammen hauptsächlich aus den Ölen in der Bohne, die schon bei Zimmertemperatur schneller oxidieren. Dadurch werden die Öle ranzig, was zu einem schlechten Beigeschmack führen kann.

Auch die Lagerung von Kaffee zusammen mit anderen Lebensmitteln ist nicht empfehlenswert, da Kaffee Fremdgerüche schnell aufnimmt. Ideal für die Lagerung ist ein Licht undurchlässiges und luftdicht verschließbares Gefäß. Eine dicht schließende Kaffeedose hält Kaffeebohnen oder -pulver länger frisch und bewahrt auch das Kaffeearoma länger als die Aufbewahrung in der geöffneten Packung.

Vier wichtige Faktoren zur Kaffeelagerung:

• Kühl
• Dunkel
• Luftdicht
• Trocken

Wie lagern – als ganze Bohne oder gemahlen?

Am besten wird das Kaffeearoma geschützt, wenn man den Kaffee als ganze Bohnen aufbewahrt. Die Bohne umschließt und schützt die empfindlichen Kaffeearomen wie ein natürlicher Aromatresor.

Im Idealfall werden die Kaffeebohnen in der benötigten Menge erst kurz vor der Zubereitung gemahlen. So wird sichergestellt, dass die zahlreichen Aromen der Kaffeebohne erhalten bleiben.

Gemahlener Kaffee in geöffneter Packung bleibt bei Zimmertemperatur etwa sieben Tage lang frisch. Im Kühlschrank behält er doppelt so lange, im Gefrierschrank sogar drei- bis viermal so lange sein Aroma. Wenn der Kaffee im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrt wird, muss er erst auf Zimmertemperatur gebracht werden.