Bis zu diesem Blogbeitrag war mir nicht bewusst, wie viel Hollersträucher in meiner direkten Umgebung wachsen. Intensiv riecht er ja nicht, dafür steckt umso mehr Aroma drinnen. Denn für 2 l Sirup reichen schon 10 Blütenköpfe. Am Vortag vorbereitet, ist dann in nur 10 Minuten ein leckerer Sirup selbst hergestellt. Ob als Erfrischung mit Wasser, als Kaiserspritzer á la Heuriger oder für andere Leckereien – aber nicht nur zum Gastgeben sondern auch als Mitbringsel ist das eine schöne Idee.

Schritt 1: Vorbereitung ist die halbe Arbeit

10 Hollerblüten frisch pflücken und in 1 l kaltes Wasser einlegen. Die Schüssel auf einem Fensterbrett luftdicht - am besten in einem Plastiksackerl - 24 Stunden stehen lassen, bis das Aroma in die Flüssigkeit übergeht.

Schritt 2: Einmal kurz aufgekocht

Die aromatische Flüssigkeit nun absieben. Diese mit 1 kg Zucker sowie 20 g Zitronensäure aufkochen. Es muss 3 Minuten richtig sprudeln, dabei Vorsicht auf die Herdplatte. Wenn die heiße Flüssigkeit rausblubbert, hat das schlimme Folgen.

Schritt 3: Abfüllen

Die Flaschen ganz knapp vor dem Abfüllen mit heißem Wasser ausspülen. Die Flüssigkeit direkt in die Flaschen einfüllen und auskühlen lassen.

Schritt 4: Genießen

Bis zu einem Jahr ist der Holler-Sirup haltbar. Geöffnete Flaschen sind innerhalb eines Monats zu verbrauchen. Und jetzt kann man beim Genießen kreativ werden!