Lekil Kuxlejal!
Die Ferienzeit ist vorbei, aber ich bin gedanklich noch unterwegs: Denn unsere Reise rund um den Kaffeegürtel auf der Suche nach ganz besonderen Spitzenkaffees geht weiter! Diesmal sind wir in Mexiko, genauer im Süden des nordamerikanischen Landes, in der Region Los Altos de Chiapas, fündig geworden. Und so trägt unsere dritte Rarität in diesem Jahr auch den entsprechenden Namen: Chiapas Mexiko. Und mit diesem Genusshighlight wird es aufregend tropisch in der Kaffeetasse: Wir schmecken Noten von Toffee und Papaya...
Boden und Höhe entscheiden
In der Region Chiapas, an der Grenze zu Guatemala, liegt das größte und wichtigste Kaffeeanbaugebiet Mexikos. Mein Kollege und Spezialitäteneinkäufer Jan weiß auch warum: „Dort im vulkanischen Hochland auf bis zu 1.650 Metern Höhe haben die Kaffeekirschen ideale Bedingungen. Der Lehmboden ist nährstoffreich, das Klima mild, dazu kommen bis zu 300 Regentage im Jahr – entsprechend gibt es dann eine üppige Blüte. Durch die Höhe reifen die Früchte langsam und gleichmäßig, so entsteht die außergewöhnliche Qualität, die wir für unsere Raritäten anbieten wollen. Und so kommt es auch zu der natürlichen Süße, die unseren Chiapas Mexiko auszeichnet.“
Einklang von Natur und Gemeinschaft
Viele kleinere Kooperativen prägen den Kaffeeanbau in der Region Chiapas. Der Kaffee für unsere Rarität kommt von der Kooperative Lekil Kuxlejal – was übersetzt „Gutes Leben“ bedeutet. Und das bezieht sich auf den Einklang von Natur und Gemeinschaft, die das Leben dort prägt. So wird unter anderem die Bodenqualität verbessert, indem neben den Kaffeepflanzen auch Schattenbäume und Mischkulturen angebaut werden. Eine gute Kombination aus Tradition und Sicherung der Lebensgrundlage für die kommenden Generationen. Für ein weiterhin gutes Leben ...
Besonders – und selten
Aber es gibt noch mehr, was diesen Kaffee neben seiner Qualität und seinem Geschmack besonders macht. „Für alle Genießerinnen und Genießer, die geschmackliche Vielfalt entdecken wollen, bieten wir unsere Raritäten aus immer wechselnden Ursprüngen an – und das seit 1998“, erklärt meine Kollegin und Produktmanagerin Katharina. „In den letzten 20 Jahren gab es bisher nur drei Raritäten aus Mexiko – 2013, 2017 und in diesem Jahr. Anders als in Amerika, ist Kaffee aus Mexiko in Europa noch immer selten. Und wird darum von Kaffeekennern sehr geschätzt.“
Von Toffee und Papaya
Nichts wie her mit dem guten Leben in der Kaffeetasse: Den Chiapas Mexiko gibt es ab dem 14. September in den Filialen und online, für etwa 15,98 / 500 g. Wir empfehlen die Zubereitung als Filterkaffee im Handfilter oder als Caffè Crema im Vollautomaten. Und wie immer gilt: Diese aufregend tropische Rarität gibt es nur solange der Vorrat reicht!
