Cantuccini, auch bekannt als Biscotti di Prato, sind ein unverwechselbares Gebäck aus der Toskana. Mit ihrer knackigen Textur und dem reichen Mandelgeschmack sind sie der perfekte Begleiter zu einem Glas Vin Santo oder dem Lieblingskaffee. Cantuccini haben eine lange Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Sie stammen aus der Stadt Prato in der Toskana. Das Wort "Cantuccini" leitet sich vom lateinischen Wort "cantellus" ab, was "Stück Brot" bedeutet. Sie wurden ursprünglich ohne Fett oder Öl hergestellt, was sie haltbar machte und sie zu einer idealen Nahrung für lange Reisen oder Seefahrten machte.

Was macht Cantuccini einzigartig?

Cantuccini unterscheiden sich von anderen Keksen durch ihre doppelte Backmethode. Der Teig wird zuerst zu einer Art Laib geformt und gebacken, dann in Scheiben geschnitten und erneut gebacken, bis sie knusprig sind. Dies gibt den Cantuccini ihre charakteristische harte Textur.

Cantuccini zu Hause zubereiten

Die Zubereitung von Cantuccini zu Hause ist einfacher, als man vielleicht denkt. Die Nascherei hat mit unserem Eduscho Kaffee ein köstliches Rezept zum Nachbacken gezaubert - probiert es einfach mal aus.

Zutaten:

• 250g Mehl
• 160g Staubzucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• 150g ganze Mandeln
• und 30 ml Eduscho Kaffee für das gewisse Extra

Zubereitung:

• Alle Zutaten in eine Rührschüssel wiegen und mit dem Knethaken gut durchkneten.
• Die Masse auf der Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in 3 gleichgroße Portionen teilen.
• Zu etwa 3 cm dicken Strängen formen und aufs Blech legen.
• Mit Eiklar bestreichen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
• Die Rollen aus dem Ofen nehmen etwa 15 Minuten auskühlen lassen und mit einem Brotmesser vorsichtig schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• Auf dem Backblech auflegen und nochmal 10-15 Minuten bei 160°C backen.
• Auskühlen lassen und servieren oder luftdicht verschlossen mehrere Wochen aufbewahren.