Wusstet ihr, dass ...

... Kaffeebohnen keine Bohnen sind, sondern Samenkerne der Kaffeekirschen

... ihre Blüten weiß sind, ähneln einer Kirschblüte und duften nach Jasmin

... von der Blüte bis zur reifen Kaffeekirsche etwa 8 bis 10 Monate vergehen

... die Kaffeebäume Blüten und Früchte zur gleichen Zeit tragen können

Die Verwandlung zur reifen Kaffeekirsche

Bis zur Reife brauchen Kaffeekirschen bis zu zehn Monate. Dann müssen sie auch geerntet werden, denn sowohl die unreifen grünen als auch die überreifen schwarzen Kirschen beeinträchtigen den Geschmack des Kaffees. Anfangs sind Kaffeekirschen grün, werden aber während der Reife gelblicher und im letzten Reifestadium dunkelrot. Es gibt aber auch Ausnahmen: Die Sorte Yellow Bourbon aus Brasilien bleibt auch im reifen Zustand gelb.

Aufbau der Kaffeekirsche

Eine Kaffeekirsche ist in sieben Schichten aufgebaut: Innen befindet sich das Mittelstück und die eigentlichen Bohnen, die umhüllt sind vom sogenannten Silberhäutchen und der Pergamenthaut. Darüber liegen die Pektinschicht und die Pulpe. Außen wird die gesamte Kaffeekirsche von der Fruchthaut umschlossen.

Wo wird Kaffee angebaut?

Kaffeepflanzen wachsen rund um den Globus im sogenannten Kaffeegürtel, also in Ländern in Äquatornähe. Mittel- und Südamerika, Zentralafrika, Indien, Indonesien und Vietnam sind die bedeutendsten Anbauregionen des Kaffees. Hier finden sich in den Höhenlagen die idealen klimatischen Bedingungen für die sensiblen Pflanzen: ein ausgeglichenes, warmes Klima ohne große Temperaturschwankungen und regelmäßige Niederschläge von 1.500 bis 2.000 mm im Jahr. Wichtig sind außerdem nährstoffreiche Böden und eine gemäßigte Sonneneinstrahlung.

Mehr über Kaffeeanbauländer könnt ihr hier nachlesen.