Sommer ist Urlaubszeit und diesmal geht die Reise ab nach Spanien. Um ehrlich zu sein setze nicht ich mich in den Flieger, es ist mehr eine kulinarische Reise nach Spanien mit einer Gemüse Couscous Paella.

Die Paella ist ein traditionelles Gericht der spanischen Küche. Die klassische Paella wird mit Reis, Safran und Hühnerfleisch zubereitet. Dazu kommen gelegentlich noch Schnecken oder Meeresfrüchte sowie Gemüse in die Pfanne. Ich habe meine Paella heute etwas abgewandelt, mit Couscous und jeder Menge Gemüse zubereitet. Das Ganze habe ich dann noch fein gewürzt. Das Rezept lässt sich einfach adaptieren, ihr könnt auch gerne noch Fleisch gleich zu Beginn mitanbraten und auch anderes Gemüse mit reinschneiden. Als ich die Gemüse Couscous Paella das erste Mal zubereitet habe, ist mir etwas zu viel Chili in den Topf gefallen. Beim Essen sind wir dann ordentlich ins Schwitzen gekommen, so hatten wir noch mehr spanisches Flair.

Rezept Gemüse Couscous Paella

Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Zuerst das Gemüse vorbereiten und dafür Paprika, Karotten, Zucchini und Fisolen klein schneiden. Mais waschen und abtropfen lassen. Artischocken abtropfen lassen und ebenso klein schneiden. Erbsen müssen zum Glück ja nicht mehr klein geschnitten werden ;-) Das Gemüse zur Seite stellen.

Die Gemüsebrühe erhitzen. Anschließend Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Dann Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauchzehen pressen. Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl andünsten. Danach Tomatenmark, Paprikapulver und Chili hinzufügen und kurz mitanbraten. Anschließend das ganze vorbereitete Gemüse hinzugeben und kurz anbraten. Dann die Gemüsebrühe und Couscous hinzufügen. Großzügig mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Bei geringer Hitze 10 – 15 Minuten köcheln lassen, bis die Hitze fast vollständig weg ist. Kapern untermischen.

© MINT N MELON