Um meine kleinen grauen Zellen in Schwung zu bringen, habe ich mir gerade etwas ganz Besonderes gegönnt: einen Espresso aus der Cafissimo. Wer diesen Blog schon länger verfolgt, mag denken: Was erzählt sie da? Die bei Tchibo trinken doch den ganzen Tag Kaffee ... Aber mal im Ernst: In diesem Fall ist es eben etwas ganz Besonderes und zwar ein Cafissimo Grand Classé namens Veloso Brasil.

Kaffeeschätze suchen

Denn nicht jeder Kaffee kann ein Cafissimo Grand Classé werden – etwas Außergewöhnliches muss er schon zu bieten haben: In Frage kommen nur Kaffees, die entweder aus besonderen Regionen stammen, die auf ganz besondere Art und Weise angebaut werden, die unter speziellen Witterungsbedingungen gedeihen oder die sich durch eine einzigartige Verarbeitung der Kaffeebohnen auszeichnen. Diese Besonderheiten muss man dann natürlich im Geschmack des Kaffees auch herausschmecken. Erschwerend bei der Auswahl kommt hinzu: Nicht jeder Kaffee ist für die Zubereitung in der Kapsel geeignet. Welcher Aufwand bei der Suche und Kreation dahinter steht, hat meine Kollegin Jasmin Duensing hier im Blog ja schon beschrieben. Deshalb gibt es einen solchen Grand Classé Espresso auch nur viermal im Jahr – und das in einer begrenzten Menge. Jetzt ist es aber wieder soweit: Wir sind erneut fündig geworden!

Katrin Brauers, Produktmanagerin für unsere Grand Classés, weiß mehr über unseren Schatz aus Brasilien, den sie gemeinsam mit unserem Einkäufer Jan Wagenfeld und der Produktentwicklung „entdeckt“ hat:

Katrin, was ist das Besondere am Veloso Brasil?

Da gibt es gleich ein paar Punkte. Zum Beispiel seine Herkunft. Der Veloso Brasil kommt aus dem Südosten Brasiliens, genauer aus Minas Gerais, das ist eine wunderschöne Landschaft, die von zahlreichen Wasserfällen und Seen geprägt ist. In dieser beeindruckenden Natur liegt die Kaffeefarm Santa Cecília, die sich seit vier Generationen im Besitz der Familie Veloso befindet. Vier Generationen, das bedeutet eine Tradition von über 100 Jahren Kaffeeanbau und eine große Expertise, wie der Kaffee perfekt heranwächst. Und dann haben wir es bei dem Veloso Brasil mit einer ganz besonderen Bohnenart zu tun.

Was ist das für eine spezielle Kaffeebohne?

Eine so genannte Perlbohne. Eine Besonderheit der Natur lässt dabei in manchen Kaffeekirschen eine einzige Bohne heranreifen, die die Form einer Perle hat. Daher auch der Name. Dazu muss man wissen, dass wir normalerweise zwei längliche Bohnen in einer Kaffeekirsche finden. In der Perlbohne haben wir das ganze Aroma dann gebündelt. Das ergibt dann bei unserem Espresso Veloso Brasil einen vollmundigen Geschmack mit leichter Haselnussnote.

Gibt es noch weitere Besonderheiten?

Ja, und die liegt in der Farm selbst, zum Beispiel in ihrem besonderen Bewässerungssystem und ihrer Art mit wertvollen Ressourcen, wie eben Wasser, zu haushalten. So wurden sie bereits 2004 UTZ-zertifiziert und wir können zu 100 % UTZ-zertifizierte Kaffeebohnen für den Grand Classé verwenden.

Was bedeutet das genau?

UTZ Certified ist ein international anerkanntes und unabhängiges Programm und Siegel für nachhaltigen Anbau. UTZ hat seinen Namen aus einer Majasprache, er bedeutet so viel wie „Gut“. Guter Kaffee, der in dem Fall nicht nur lecker schmeckt, sondern der auch für nachhaltige Verbesserungen der Bedingungen für Mensch und Umwelt in den Ursprungsländern sorgt.

Apropos leckerer Kaffee und neue Geschmackserlebnisse: Den Veloso Brasil gibt es, wie alle unsere Grand Classés, nur in einer begrenzten Menge. Und das bedeutet, er ist in der Regel innerhalb weniger Wochen ausverkauft ...

• Der Veloso Brasil im Shop
• Weitere Informationen zur UTZ-Zertifizierung finden Sie unter www.utzcertified.org
• Beitrag: Wie kommt der Kaffee in die Kapsel?