In der Weihnachtsbäckerei
Endlich ist es wieder soweit: Mitte November ist es unserer Meinung nach auf jeden Fall akzeptabel gemeinsam mit Freunden die ein oder andere Tasse Glühwein zu trinken. Wir, das sind die drei Praktikanten Annika, Alex und Isabella aus der Kommunikationsabteilung bei Tchibo. Besonders kann man natürlich überzeugen, wenn Glühwein und die passenden Snacks auch noch selbst gemacht sind. Die heißesten Tipps und Tricks wie der Glühwein ganz bestimmt gelingt und Rezepte von Kinderpunsch über klassischen roten Glühwein bis hin zur ausgefalleneren Sorte mit Apfel und Zimt findet ihr hier.
Natürlich darf an so einem Abend auch ein süßer Snack nicht fehlen. Unsere absoluten Lieblingsnaschereien zur Adventszeit und die passenden Zubereitungshelfer, die uns einige Handgriffe ersparen, haben wir hier für euch zusammengestellt:
1. Der Klassiker, der immer schmeckt: Vanillekipferl von Wienerin Isabella
Zutaten:
• 200 g Butter
• 90 g feiner Zucker
• 1 Eigelb
• 120 g gemahlene Walnüsse, Mandeln und/oder Haselnüsse
• 280 g glattes Weizenmehl (Type 405)
• 1 Vanilleschote und Vanillezucker
• Staubzucker
Zubereitung:
Mehl, Butter, Zucker, Eigelb, das Mark der Vanilleschote und Nüsse zu einem glatten Teig verkneten. Anfangs wirkt der Teig sehr bröselig und trocken, wenn man allerdings weiter knetet wird der Teig geschmeidig. Den Teig, eingewickelt in Frischhaltefolie, mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nun geht es an die Königsdisziplin, wenn es darum geht perfekte Kipferl zu backen: die Form. Am besten sollte hier eines dem anderen gleichen. Jedes Jahr aufs Neue fluche ich normalerweise wie ein Rohrspatz, wenn die Kipferl zu dick, zu dünn, zu lang oder zu kurz sind, der Teig zu warm zum Formen ist und so weiter. Kipferlteig ist da echt sensibel. Auch wenn das rein aus der Sicht eines echten Kipferlbäckers wahrscheinlich eine Schmach ist, kann man sich die nervenaufreibende Kipferlformerei auch sparen. Am besten eine Backmatte benutzen, in die der Teig gedrückt wird und voilà: Ein Kipferl gleicht dem anderen.
2. Dauerbrenner neu interpretiert: der klassische Marmeladen-Mürbeteigkeks bei Alex zur Abwechslung mit Nutella
Zutaten:
• 300 g Mehl
• 175 g Butter (Zimmertemperatur)
• 90 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Packung Vanillinzucker
• 1 Teelöffel Backpulver
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer großen Schüssel so lange verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den fertigen Teig in ein Stück Frischhaltefolie wickeln und ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Danach noch einmal kurz kneten, aber nur so lange, dass der Teig nicht warm und damit wieder klebrig wird. Danach kann der Teig ausgerollt und Kekse ausgestochen werden.
Gerade wenn es darum geht, einen Kreis nach dem anderen mühsam auszustechen, kann einem ob der Monotonie schon mal die Lust am Backen vergehen. Unser Tipp: Einfach mit dem Keksroller über den Teig rollen, anschließend bei der Hälfte der rohen Kekse Augen ausstechen und schon kann das Blech für zehn Minuten bei 180 Grad Heißluft ab ins Backrohr. Damit der Teig überall gleich dick ist, kann man eine Teigrolle mit Abstandhalter verwenden.
Beim Zusammenkleben bleibt es nun jedem selbst überlassen, ob man klassisch auf die Füllung mit Marmelade steht oder sich mal aus dem Fenster lehnt und eine ordentliche Portion Nutella zwischen die Kekshälften klebt.
3. Für alle, die finden, dass Weihnachtskekse Schnee von gestern sind: Annikas Mini Zimt Cupcakes mit Ahornsirup-Topping
Cupcakes sind absolut im Trend. Und diese Mini Zimt Cupcakes mit Ahornsirup-Topping sind nicht nur hübsch anzusehen und dabei fix gemacht, sondern schmecken auch noch herrlich schön nach Weihnachten.
Zutaten:
• 110 g Butter, weich
• 150 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Eier
• 50 g Milch oder wahlweise Joghurt
• 150 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• Zimt
• 1 Packung Frischkäse
• Ahornsirup
Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker so lange wie möglich schaumig schlagen. Danach die Eier langsam dazu geben und ordentlich unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Das Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen und in die Masse rühren. Die Milch oder das Joghurt auf kleiner Stufe unter den Teig heben. Der Teig sollte nun eine leichte und lockere Konsistenz haben. Den Teig nun entweder in ein Muffinblech füllen und bei 180 Grad Heißluft 25 Minuten backen oder nach Anleitung im Mini Cake Maker fertig backen und auskühlen lassen.
Für das Topping den Frischkäse locker aufschlagen, sodass er nicht gerinnt und anschließend nach Geschmack mit Ahornsirup verfeinern. Schließlich kann das Topping mit einer Spritztüte auf den ausgekühlten Muffins drapiert und dekoriert werden.
Die Cupcakes schmecken natürlich auch toll in „normaler“ Größe, eignen sich in ihrer Mini-Version aus dem Mini-Cake Maker allerdings besonders als Fingerfood auf der Glühweinparty.
Nun wollen wir von euch wissen, was eure liebsten Weihnachtskekse oder weihnachtliche Snacks sind. Verratet es uns bis zum 13. Dezember hier in den Kommentaren und gewinnt ein Set bestehend aus vielen Backprodukten.
Weitere Informationen zum Gewinnspiel und Teilnahmebedingungen findet Ihr hier.