Butter Beans Curry ist schnell gemacht, lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch kalt auf knusprigem Brot richtig lecker. Der cremig würzige Eintopf läutet schon langsam den anstehenden Herbst ein und ich freu mich riesig drauf.

In der aktuellen Tchibo Themenwoche “Lieblingszutat Herbst” gibt es gerade alles für die köstliche Jahreszeit. Die tollsten Gusseisen-Pfannen und Töpfe, langlebiges und wunderschönes Emaille-Geschirr und jede Menge Zubehör für die Küche und zum Kochen.

Butter Beans Curry mit Fladenbrot

Zutaten Curry:

• 1 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 3-4 Knoblauchzehen
• 100 g gelbe Currypaste
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprika, gemahlen
• 800 g gehackte Tomaten, Dose
• 2 Süßkartoffeln
• 800 ml Kokosmilch
• 500 g Weiße Riesenbohnen, gegart
• Salz und Pfeffer
• Joghurt und Kräuter als Topping

Zutaten Fladenbrot:

• 500 g glattes Weizenmehl
• 1 EL Trockenhefe
• 1-2 TL Salz
• 1,5 TL Backpulver
• 120 g Joghurt, ungesüßt
• 150 ml warmes Wasser
• 60 ml Olivenöl

Zubereitung:

Für das Fladenbrot alle Zutaten mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten und 15 Minuten rasten lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfelig schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Currypaste bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten. Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und kurz weiterbraten.

Süßkartoffeln schälen und würfelig schneiden. Zusammen mit den gehackten Tomaten, Kokosmilch und Riesenbohnen zum Curry geben und für 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.

Den Teig in 10 gleichgroße Stücke teilen und mit einem Nudelholz 2-3 mm dick ausrollen. Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen und die Fladenbrote darin von beiden Seiten jeweils für ca. 1 Minute braten. Fladenbrote in ein Geschirrtuch wickeln, damit sie warm bleiben.

Curry mit Joghurt und Kräutern toppen und mit dem Fladenbrot servieren.

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