Weihnachtszeit ist Backzeit und Backen mit Kaffee ist unser all time favourite. Backen mit den neuen Qbo Flavoured Sorten Caramel und Dark Choc - ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Bakingcharlotte hat für uns drei tolle Rezepte kreiert: Schoko-Karamell-Sterne, Mascarpone-Espresso-Kugerl und Gebrannte Kaffee-Mandeln.

Schoko-Karamell-Sterne

40 Stück | Zubereitungszeit ca. 1 Stunde | Kühlzeit ca. 8 Stunden

Mürbteig:

250 g weiche Butter

120 g Staubzucker

370 g glattes Mehl

1 Dotter

Ganache:

220 ml Schlagobers

30 ml Qbo Flavoured Espresso Caramel

25 g Glukose

170 g Kristallzucker

200 g Milchkuvertüre

70 g Butter

Zubereitung:

Für die Ganache Obers, Espresso und Glukose in einem kleinen Topf erhitzen und warmhalten. Zucker in einem Edelstahltopf karamellisieren und gelegentlich schwenken. Obers-Espressomischung langsam und unter Rühren zuleeren. Karamell ca. 5 Minuten köcheln und vom Herd nehmen. Milchkuvertüre hacken. Karamell zuleeren und die Masse ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit einem Stabmixer pürieren. Ganache abkühlen lassen. Butter untermixen. Abgedeckt über Nacht kaltstellen.

Für den Teig die Zutaten möglichst rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln, flach drücken und ca. 1 Stunde kühlen. Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten und ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Kekse ausstechen und auf die Bleche legen. Kekse im Rohr (mittlere Schiene) ca. 11 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Die Kekse mit der Ganache bestreichen und mit einem zweiten Keks zusammensetzen. Mit Staubzucker bestreuen und in einer Blechdose aufbewahren.

Mascarpone-Espresso-Kugerl

30 Stück | Zubereitungszeit ca. 1 Stunde | Kühlzeit ca. 2 Stunden

Zutaten:

100 g weiße Kuvertüre

120 g Biskotten

120 g Karamell-Kekse

250 g Mascarpone

100 g weiche Butter

60 ml Qbo Flavoured Espresso Dark Choc

Deko:

150 g Milchkuvertüre

150 g weiße Kuvertüre

20 g Pistazien (fein gehackt)

Zubereitung:

Weiße Kuvertüre fein reiben. Biskotten und Kekse fein zerbröseln. Mascarpone und Butter verrühren. Biskotten, Amaretto und weiße Kuvertüre untermischen. Masse mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 2 Stunden kaltstellen.

Mit einem Teelöffel kleine Stücke abstechen und zu Kugeln rollen. Für die Deko Kuvertüresorten separat schmelzen. Kugerl eintunken, gut abtropfen und auf Backpapier wegsetzen. Mit Pistazien bestreuen.

Gebrannte Kaffee-Mandeln

4 Portionen | Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

200 g Kristallzucker

50 ml Wasser

50 ml Qbo Flavoured Espresso Caramel

2 Pkg. Vanillezucker

1 TL Zimt (gemahlen)

200 g Mandeln (ungeschält)

Zubereitung:

Zucker, Wasser, Espresso, Vanillezucker und Zimt aufkochen. Mandeln zugeben und unter ständigem Rühren köcheln, bis das Wasser verdampft ist. Wird die Masse krümelig, Hitze auf die Hälfte reduzieren und den Zucker unter Rühren karamellisieren lassen, bis alle Mandeln damit überzogen sind. Gebrannte Mandeln auf Backpapier leeren und auskühlen lassen.

Viel Freude beim Nachbacken!