Tiramisu für alle
Gemeinsame Momente am Tisch sind kostbar – egal zu welchem Anlass! Ob Familienfeier, Geburtstag, Dinner mit Freund*innen oder einfach ein gemütliches Wochenende: Ein köstliches Dessert, das alle genießen können, ist immer willkommen. Dieses vegane Tiramisu beweist: Auch ohne Eier und Mascarpone lässt sich dieser italienische Klassiker herrlich cremig und lecker zaubern. Mit Seidentofu, selbstgebackenen Biskuits und intensivem Kaffee wird es zum absoluten Highlight auf deinem Tisch – egal, wer mitisst!
Veganes Tiramisu – cremig, köstlich und pflanzlich
Zutaten für 6 Personen
- 400 g Seidentofu
- 250 ml vegane Schlagobers
- 80 g Staubzucker (ca. 4 EL)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1-2 EL Zitronensaft
- ca. 2 EL Kristallzucker
- Optional: 2 EL Amaretto
- 2-3 EL ungesüßtes Kakaopulver
- ca. 200 g glutenfreie vegane Biskotten
- 250 ml abgekühlter Kaffee oder Espresso;z.B. der Privat Kaffee Limited Edition Honduras, für alle die ein tolles Projekt unterstützen möchten oder EDUSCHO Espresso Classico für intensiveres Aroma
Wer die veganen Biskotten selbst zubereiten möchte:
- 150 g glutenfreie Mehlmischung
- 50 g Speisestärke (Mais- oder Kartoffelstärke)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1½ TL Backpulver (glutenfrei)
- ½ TL Natron
- 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
- 180 ml pflanzliche Milch (z. B. Soja- oder Haferdrink, glutenfrei)
- 60 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Optional: Vegane Biskotten selbst backen
1. Backofen vorbereiten: Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Form mit Backpapier auslegen.
2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Stärke, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen.
3. Nasse Zutaten hinzufügen: Pflanzenmilch, Öl und Vanilleextrakt dazugeben und nur kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Säure unterrühren: Zitronensaft oder Apfelessig kurz unterrühren – nicht zu lange verrühren!
5. Backen: Teig gleichmäßig in die Form (ca. 20×30 cm) geben und etwa 15-20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen (sollte trocken herauskommen).
6. Abkühlen: Biskuit vollständig auskühlen lassen. Dann in Streifen schneiden oder der Form entsprechend zuschneiden.
Zubereitung
Schritt 1: Creme und Kaffee-Mischung zubereiten
1. Tofu vorbereiten: Seidentofu gründlich abtropfen lassen.
2. Creme mixen: Seidentofu, vegane Schlagobers, Staubzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft mit dem Mixer oder Pürierstab cremig schlagen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
3. Kaffee-Mischung vorbereiten: Kaffee mit Kristallzucker verrühren (optional mit Amaretto verfeinern) und abkühlen lassen.
Schritt 3: Tiramisu schichten
1. Erste Schicht: Biskotten kurz in die Kaffeemischung tauchen und die Böden einer Schüssel oder Auflaufform damit auslegen.
2. Creme auftragen: Ein Drittel der Tofu-Creme über die Biskotten verteilen.
3. Wiederholen: Prozess zweimal wiederholen – Biskotten, Creme, Biskotten, Creme.
4. Abschluss: Mit der restlichen Creme enden und mindestens 2-3 Stunden (oder über Nacht) kühl stellen.
Schritt 4: Servieren und genießen
Tiramisu mit Kakaopulver großzügig bestäuben und servieren.
Guten Appetit!
