#115 Wie bitter ist das denn? Cola und Koffein im Geschmackstest
Heute gehen wir im Kaffeewissen to go fremd! Aber keine Sorge, Kaffee kommt auch vor ... Nämlich einige Varianten eines bekannten, koffeinhaltigen, braunschwarzen Getränks. Ihr ahnt es: Cola! Wir haben dazu einen richtigen kleinen Versuchsparcours aufgebaut. Warum das Ganze? Ganz einfach: Wir widmen uns erneut der spannenden Frage, wie individuell unser Vermögen eigentlich ist, Bitterkeit – und somit auch Koffein – zu schmecken. Dazu haben wir heute neben Kaffeesommeliere Indre und Karina, der Sprecherin Kaffee, auch wieder einmal Dr. By am Mikrofon – unseren Kaffeewissenschaftler und Biologen. Lasst die bitteren Spiele beginnen!
Treue Podcast-Hörerinnen und -hörer erinnern sich vielleicht: In 2024 haben Indre, Karina und ihre Kollegin Maraike schon einmal probiert, Koffein herauszuschmecken, indem sie entkoffeinierten Kaffee mit koffeinhaltigem blind verkostest haben. Und – Achtung Spoiler – es ist ihnen nicht gelungen. Aber: Grundsätzlich kann man das schon. Wir klären das heute – mit gleich zwei spannenden Versuchen. Nun ist unser aller Forschergeist geweckt, oder?
Wir wollen es nochmal wissen und unsere Geschmacksnerven ganz individuell auf die Probe stellen. Wir machen dazu wieder eine Blindverkostung: Einmal mit diversen Cola-Getränken und einmal tatsächlich mit entkoffeiniertem Kaffee, dem wir später Koffein in Form von Tabletten zusetzen.
Dr. Gerhard Bytof, unser Kaffeewissenschaftler und Biologe, verrät:
„Ich habe die Blindverkostung ja schon mal gemacht. Und verrate euch etwas: Ich konnte die Bitterkeit des Koffeins in den Standard-Colas nicht herausschmecken. Aber: Bei der FritzCola schon. Ich bin gespannt, wie das bei euch sein wird.“
Und ganz nebenbei erfahren wir Dank Dr. By noch ein paar andere spannende Fakten: Oder wusstet ihr, dass wir nicht nur Bitterrezeptoren auf der Zunge, sondern auch im Magen, in Muskeln und anderen Organen haben? Am Ende wisst ihr: "Wie bitter ist das denn?"
Findet heraus, wie gut ihr Bitterkeit und Koffein schmecken könnt! Jetzt reinhören und mitraten!
Wie bitter es ist, könnt ihr auch auf Instagram @tchibonewsroom sehen:
https://www.instagram.com/reel/DHn23qKtwuy/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
Hört auch in unsere Kaffee Blindverkostungsfolge und weitere Kaffee Wissen to go Folgen herein:
Transkript
Wie bitter ist das denn? Cola und Koffein im Geschmackstest
Station Voice [00:00:04] 5 Tassen täglich. Kaffeewissen to go.
Ralf Podszus [00:00:12] Kann man Koffein schmecken? Ja, jetzt nicht ausmachen, weil ihr denkt, Moment mal, diese Folge, die hab ich doch schon gehört. Richtig, ein paar Folgen vorher, da haben wir schon mal darüber gesprochen. Und der Podcasttitel, der war auch genauso. Kann man Koffein schmecken? Also, hört gerne noch mal rein in die Blindverkostung von Karina und Indre. Vorwegnehmen werde ich schon mal, die beiden haben bei ihrem Test kein Koffein geschmeckt. Nee, sie haben das nur mit Kaffee getestet. So, und das war vielleicht damals bei unserem Test, ob man Koffein schmecken kann, nicht 100 Prozent richtig. Wir machen das jetzt noch mal. Dieses Mal jedoch mit anderen koffeinhaltigen Getränken. Ja, unser treuer 5 Tassen täglich Hörer und Biologe und Tchibo-Kaffeewissenschaftler Dr. By, der hat sich nämlich bei uns gemeldet und gesagt ...
Dr. Gerhard Bytof [00:01:02] Mach den Test doch mal mit Cola.
Ralf Podszus [00:01:04] Absolut. Und das ist ja so typisch. Dann hat man einen wunderbaren Test gemacht, hat ein eindeutiges Ergebnis und dann kommt auf einmal die Wissenschaft um die Ecke und sagt, nee, so einfach ist das gar nicht. Dabei leben wir doch in einer faktenlosen Zeit, in der alle möglichen Leute nur nach ihrer gefühlten Wahrheit leben. Wir sind ja genau und wissenschaftlich und darum stehen hier in der Kaffee-Akademie bei Tchibo im Überseering jetzt viele Colaflaschen rum. Meine lieben Kaffeejunkies, wir wiederholen nun damit den Test: Kann man Koffein schmecken? Und gehen heute mal fremd. Lieber Kaffee, du musst ganz tapfer sein. Machst aber nachher auch noch mit. Ausnahmsweise mal nicht bei 5 Tassen täglich nur Kaffee. Jetzt heißt es quasi 5 Flaschen Cola sofort und auf ex. Vor mir ist die Versuchsreihe aufgebaut. Dr. By, habt ihr eben ja schon gehört, mit am Start sind auch Tchibo-Sprecherin Karina und Kaffee-Sommelière Indre. Hallo ihr drei.
Karina Schneider [00:02:01] Moin.
Dr. Gerhard Bytof [00:02:02] Moin.
Ralf Podszus [00:02:03] Ja, dann erklärt doch mal, was machen wir jetzt? Ich sehe hier auf diesen ganzen Tischen immer aufgebaut 1, 2, 3, 4, 5 Gläser und das Ganze sehe ich vier Mal. Und wenn ich noch richtig aufgepasst habe, Matheunterricht, dann haben wir hier also 20 Gläser, wo immer so ein Achtel Cola drin ist. Und es stehen verschiedene Colaflaschen hier auf dem Tisch rum.
Karina Schneider [00:02:24] Ja, heute wollen wir also unsere Geschmacksnerven nochmal ganz individuell auf die Probe stellen. Und Ralf, du sagtest es ja schon, einfach machen wir uns das nicht. Deshalb Teil zwei zu unserem Koffeintest. Wir machen heute wieder eine Blindverkostung. Hier wurde schon ordentlich vorbereitet. Einmal mit diversen Cola-Getränken und einmal mit tatsächlich entkoffeiniertem Kaffee, dem wir später Koffein in Form von Tabletten zusetzen. Genau genommen macht das natürlich Dr. By. Ich bin schon gespannt.
Ralf Podszus [00:02:54] Der Doktor hat die Tabletten, das ist ja klar.
Indre Berendes [00:02:56] Aber vielleicht sollten wir einmal kurz erklären, warum wir das überhaupt machen. Wir konnten bei unserem letzten Versuch Koffein nicht so gut herausschmecken, aber tatsächlich ist es durchaus möglich, das zu tun. Eben weil Koffein schon eine gewisse Bitterkeit mit sich bringt. Aber nicht alle von uns haben diese Rezeptoren, nicht alle können das. Da ist das wie im normalen Leben, es gibt so High Performer und es gibt Low Performer. Und so ist das eben auch beim Bitter schmecken. Manche sind genetisch dafür veranlagt, es richtig gut zu schmecken und manche eben weniger.
Dr. Gerhard Bytof [00:03:28] Ja, genau. Und natürlich sind da Profiverkoster auch ein bisschen im Vorteil, muss man dann schon sagen, denn ein bisschen Verkostungstraining macht da auch was aus. Ich will damit sagen, dass man sich oft erst wirklich bewusst machen muss, was man da in einem komplexen Konglomerat so rausschmeckt. Aber ich weiß zum Beispiel, dass mir einer von meinen Bitterstoffrezeptoren fehlt. Dieses Schicksal teile ich ungefähr mit einem Viertel der Bevölkerung. Das mendelt nämlich. Es kann also sein, dass ich auch heute nicht so gut die Bitterstoffe herausschmecken kann. Lass uns mal testen. Denn um den Geschmack von Koffein ranken sich viele Mythen, von denen manche aber in Studien widerlegt wurden.
Karina Schneider [00:04:10] Gerhard, sag mal, was beeinflusst denn eigentlich, ob wir etwas als bitter empfinden? Dunkle Schokolade schmeckt uns ja häufiger auch bitter, vor allem, je höher die Prozentzahl ist. Und Kaffeearoma macht ein Getränk auch bitterer. Aber warum eigentlich?
Dr. Gerhard Bytof [00:04:24] Naja, warum? Wir haben Bitterstoffrezeptoren auf der Zunge, da gibt es eben eine ganze Reihe von verschiedenen und die auch noch in einer verschiedenen genetischen Ausprägung. Das hat die Natur so vorgesehen, also auch selbst so eine Fruchtfliege, Drosophila, die kennt man ja noch im Sommer, die dann der Banane hallo sagt, wenn die ein bisschen matschig wird. Auch die hat Bitterstoffrezeptoren und lässt sich davon leiten und auch abschrecken, wenn etwas bitter ist und das ist bei uns eigentlich genetisch auch so.
Karina Schneider [00:04:56] Also fast eine Art Überlebensmittel, um herauszufinden, was ist süß und lecker und was ist vielleicht bitter oder gar giftig?
Dr. Gerhard Bytof [00:05:04] Genau. Häufig sind nämlich Giftstoffe bitter, dass man Bitterstoffe mag, das muss man eigentlich erst aktiv lernen.
Karina Schneider [00:05:13] Und das kommt mit dem zunehmenden Alter? Klingt danach?
Ralf Podszus [00:05:16] Genau, genau. Also einfach dunkle Schokolade auf die Banane packen und die Fruchtfliege, die fliegt woanders hin.
Karina Schneider [00:05:23] Dann musst du sie, glaube ich, schon ummanteln, damit das klappt. So, alles klar, dann testen wir jetzt mal.
Indre Berendes [00:05:32] Also, ehrlicherweise, es ist ein bisschen befremdlich hier. Also wir haben unfassbar viele Colaflaschen hier stehen.
Ralf Podszus [00:05:39] Das trinkt er jeden Morgen, Dr. By.
Indre Berendes [00:05:40] Ich fürchte auch. Also Wahnsinn. Also wir haben hier eine Afri Cola, dann haben wir eine fritz-cola hier, ich sehe eine Coca-Cola, eine Coca-Cola ohne Koffein. Wir haben noch mal eine Afri Cola hier.
Ralf Podszus [00:05:54] Extra-Koffein-Afri. 25 Milligramm Koffein auf 100 Milliliter. Also hier musst du dir ganz sicher sein, das hier zu trinken.
Indre Berendes [00:06:06] Sinalco steht hier auch noch, da haben wir noch verschiedene fritz-cola. Ich bin aufgeregt.
Karina Schneider [00:06:11] Puh, das klingt nach einem echten Koffeinbooster, mit dem wir gleich hier aus dieser Folge rausgehen.
Ralf Podszus [00:06:15] Welche Flasche gefällt euch am besten? Vielleicht auch ohne die Marke zu nennen. Rein vom Äußeren?
Karina Schneider [00:06:19] So rein vom Äußeren, dann finde ich die Afri Cola. Die hat ja so eine schlanke Taille.
Ralf Podszus [00:06:25] fritz-cola sieht auch angenehm aus.
Karina Schneider [00:06:30] Ich vermute, wir haben so viele verschiedene von euch auswählen lassen, weil die alle einen unterschiedlichen Koffeingehalt haben. Gerhard, ist das richtig?
Dr. Gerhard Bytof [00:06:39] Genau, deswegen habe ich die ausgewählt. Da sind sogar welche dabei, die gar kein Koffein drin haben. Und das ist interessant, dass die großen Marken Koffein nicht als Bitterstoff ausloben, sondern als Aromastoff. Dabei können den Anteil, den die großen Marken drin haben, das sind nämlich nur 10 Milligramm auf 100 Milliliter, vielleicht 12 oder 15 Prozent der Bevölkerung überhaupt nur herausschmecken.
Karina Schneider [00:07:06] Und wahrnehmen. Dann würde ich sagen, an die Flaschen und an die Gläser, fertig los. Wie testen wir das denn jetzt?
Dr. Gerhard Bytof [00:07:12] Ja, wir haben was vorbereitet, das war vor allen Dingen Indre. Wir haben also gleichaussehende Becher und da ist dann, ich nenne es jetzt einfach mal eine braune, sprudelnde Plörre drinnen. Also es ist kein Kaffee, sondern Cola, sonst würde ich das nicht hier so despektierlich sagen. Ich bin gar nicht so ein Colatrinker.
Ralf Podszus [00:07:28] Der Doktor By. Das ist nicht ganz so böse, ja.
Indre Berendes [00:07:31] Vielleicht sage ich noch einmal, also wir haben noch hier, damit es auch wirklich ein echter Test ist, dreistellige Codes zu jedem Glas stehen.
Ralf Podszus [00:07:39] Zum Beispiel 785 steht bei dem linken Glas, dann da direkt...
Indre Berendes [00:07:42] Ja, das ist bei mir so. Also wir haben alle eine unterschiedliche Reihenfolge, aber die gleichen Codes sozusagen.
Ralf Podszus [00:07:48] Genau, da kommt nicht statt 785, 786, sondern 346, 182, 422, 907 und ich überprüfe das jetzt mal.
Karina Schneider [00:07:56] Das ist ja maximal verwirrend.
Ralf Podszus [00:07:58] Ja, genau. Aber tatsächlich sind dieselben Zahlen hier überall auch bei den anderen aufgebauten Gläsern tatsächlich und in einer anderen Reihenfolge. Also weiß man jetzt also genau, das ist das Produkt. Zum Beispiel hat jetzt fritz-cola 785. Und Coca-Cola 346. Okay, das habe ich kapiert. So weiß man am Ende dann, was was ist.
Karina Schneider [00:08:23] Gut, Gerhard, wie gehen wir vor? Was machen wir jetzt?
Dr. Gerhard Bytof [00:08:25] Es geht eben darum, dass Koffein eben für sich alleine doch einen Eigengeschmack hat, das ist bitter, aber erst natürlich ab einem bestimmten Schwellenwert, besonders wenn da eben noch irgendwelche Säuerungsmittel drin sind. Wir haben ja so ein bisschen Säure in der Coca-Cola und andere Geschmackstoffe drin, die dann auch von dem Bitterschmecken ablenken. Ich möchte einfach mal von euch wissen, in welchem ihr Bitterkeit wahrnehmt, in welchem Glas, welche Nummer da eben dahintersteht.
Karina Schneider [00:08:55] Also idealerweise von ganz wenig bis ganz viel, versuche ich jetzt die Becher zu sortieren...
Dr. Gerhard Bytof [00:09:00] Zum Beispiel auch, ja.
Karina Schneider [00:09:02] ... ob ich Koffein herausschmecke. Gibt es noch irgendetwas anderes, auf das ich achten sollte?
Dr. Gerhard Bytof [00:09:06] Also, bevor ihr jetzt Angst habt, dass ihr euch vergiftet oder sowas, also so wahnsinnig viel ist das nicht. Also eine Tasse Kaffee hat auch 80 Milligramm Koffein drin.
Karina Schneider [00:09:17] Auf 125 Milliliter.
Dr. Gerhard Bytof [00:09:18] Auf 125 Milliliter.
Karina Schneider [00:09:19] Bei einem Filterkaffee.
Dr. Gerhard Bytof [00:09:20] Beim Filterkaffee, genau, also eine Coca-Cola oder Pepsi-Cola, also diese großen Marken, die haben so um die 10 Milligramm.
Ralf Podszus [00:09:30] Die haben schon weniger, ne? Also die haben weniger als jetzt Afri Cola, fritz-cola. Da ist die doppelte Dröhnung drin, kann man jetzt fast so sagen.
Dr. Gerhard Bytof [00:09:38] Ja, aber also in der Tasse Kaffee ist schon noch mehr drin.
Ralf Podszus [00:09:44] Dann starten wir, würde ich sagen. Ich bin gespannt, was ihr so rausschmeckt. Ich beobachte das mal.
Dr. Gerhard Bytof [00:09:51] Also ihr dürft auch schlürfen, aber schlürfen wäre hier nicht so wichtig, weil es wirklich um Geschmack und weniger um Aromen geht. Ihr könnt machen, wie ihr wollt, aber Indre kann vielleicht gar nicht raus aus ihrer Schlürfhaut.
Indre Berendes [00:10:03] Nee, ich fürchte das wird, ähm...
Ralf Podszus [00:10:05] Der Schlürfhaut. Du hast so eine schöne Schlürfhaut in dir.
Indre Berendes [00:10:09] Das hat doch noch keiner zu mir gesagt, ich werde dieses Geräusch nicht ablegen können.
Karina Schneider [00:10:13] Und Gerd, ist es wichtig, ob ich das mit Löffel mache oder mit...
Dr. Gerhard Bytof [00:10:15] Nee, ich mach das jetzt einfach so, aus dem Glas.
Ralf Podszus [00:10:18] Jetzt musst du erstmal deine Geschmacksknospen in Wallung bringen, was anderes kurz vortrinken.
Indre Berendes [00:10:23] Ja, vor allem muss ich erstmal hier einschenken.
Karina Schneider [00:10:29] Das Geräusch hat schon was Schönes.
Ralf Podszus [00:10:30] Ja, das klingt schon nach Wochenende, finde ich immer. So, Karina fängt schon an mit dem ersten Glas.
Karina Schneider [00:10:40] Ich bin schon mit dem Glas zwei durch.
Ralf Podszus [00:10:41] Du bist schon fertig, du hast schon für die anderen vorgetrunken. Du bist so schnell. Du bist auch schnell. Wie schnell seid ihr schon wieder? Karina hat die 346.
Karina Schneider [00:10:47] Ich versuche mir einen schnellen Überblick zu verschaffen.
Ralf Podszus [00:10:50] Das war die 422, Dr. By ist auch schon beim zweiten Glas, wie ich sehe.
Dr. Gerhard Bytof [00:10:53] Ich finde es echt schwer.
Ralf Podszus [00:10:56] Ja, also jetzt mal von 1 zu 2. Ihr beide habt jetzt gerade schon zwei Gläser.
Karina Schneider [00:11:00] Ich schmeck vor allen Dingen süß. Also ich schmeck süß und britzelig.
Dr. Gerhard Bytof [00:11:04] Und das Problem ist, dass sich zum Beispiel auch Säure und Bitterkeit gegenseitig zurückdrängen.
Karina Schneider [00:11:15] Ich habe jetzt einen nach vorne gestellt, der kam mir ein Ticken herber vor, würde ich sagen.
Ralf Podszus [00:11:20] Nummer zwei bei dir.
Dr. Gerhard Bytof [00:11:23] Ich glaube, ich bin echt...
Ralf Podszus [00:11:24] Indre hat jetzt aufgeschlossen. Sie ist auch beim zweiten Glas jetzt.
Indre Berendes [00:11:27] Ich musste auch schon einmal das Gesicht verziehen, tatsächlich.
Ralf Podszus [00:11:30] Wegen des Geschmacks, oder?
Dr. Gerhard Bytof [00:11:31] Ich bin ein Opfer meiner Genetik, glaube ich.
Indre Berendes [00:11:34] Das ist die pure Ausrede.
Ralf Podszus [00:11:36] Das ist auch eine schöne E-Mail-Unterschrift, so als Titel. Ich bin Opfer meiner Genetik, das ist auch ein Titel, ja. Also wir haben jetzt hier schon, hatten wir die Schlapperhaut, nee, die...
Indre Berendes [00:11:45] Schlürfhaut.
Ralf Podszus [00:11:46] Jetzt haben wir schon die Schlürfhaut, Opfer der Genetik, man lernt dazu. So, mittlerweile ist Karina beim letzten Glas angelangt.
Karina Schneider [00:11:54] Ich bin schon wieder die Reihe rückwärts gegangen.
Ralf Podszus [00:11:56] Naja, was trinkst du so viel?
Karina Schneider [00:11:57] Ich versuche irgendeinen Unterschied herauszufinden.
Ralf Podszus [00:12:00] Du möchtest noch den Geschmack von davor noch im Mund haben und den mit dem Neuen kombinieren und abtesten, oder wie? So, auch interessante Trinktechniken habt ihr. Dr. By nimmt das Glas und trinkt erst mal einen großen Schluck.
Dr. Gerhard Bytof [00:12:12] Ja und ich hab Indre total Unrecht getan, die schlürft gar nicht.
Indre Berendes [00:12:15] Nee, ich glaube, Cola kann man auch wirklich nicht so gut schlürfen. Ich mache es ja nicht so laut machen.
Karina Schneider [00:12:21] Also ich bin jetzt so vorgegangen, ich habe den aussortiert, den ich als Bittersten empfunden habe. Ich habe den aussortiert, bei dem ich vermute, dass da gar kein Koffein drin ist und ich habe dann noch meinen Geschmacksfavoriten gekürt.
Ralf Podszus [00:12:33] Und die anderen, die sind einfach noch bei ihrer ersten Runde und Karina ist auch früher in der Schule so eine Streberin.
Karina Schneider [00:12:37] Ja, leider.
Ralf Podszus [00:12:38] Schon nach fünf Minuten die Klausur abgegeben und... Ich hab noch einen Fehler entdeckt, Herr Lehrer, da, bei Aufgabe drei. Ja, kann man bei dir abschreiben.
Karina Schneider [00:12:45] Manche Dinge kann man gar nicht abstreiten. Ich habe heute Morgen tatsächlich in einem Pressebericht auch einen Fehler gefunden. Also in einem journalistischen Artikel in der Zeitung habe ich einen faktischen Fehler gefunden und habe gedacht...
Ralf Podszus [00:12:54] Du bist die, die immer alle Leserbriefe schreibt.
Karina Schneider [00:12:56] Nein, ich hab noch nie einen einzigen geschrieben, aber ich nehme das wahr und schlucke dann denke, naja.
Ralf Podszus [00:13:01] Ja, aber Schlucken ist das Stichwort, was macht euer Schluck hier, Indre?
Indre Berendes [00:13:05] Also ich habe jetzt das gleiche Prinzip gewählt, ich habe auch den aussortiert hier mit dem meisten Koffein für mich, mit dem wenigsten Koffein und meinen Geschmacksfavoriten.
Ralf Podszus [00:13:15] Ihr habt die Gläser jeweils nach vorne und nach hinten gestellt, Indre und Karina. Und bei Dr. By ist das noch alles eine Reihe.
Dr. Gerhard Bytof [00:13:22] Ich hab ja vor allen Dingen schonmal Blödsinn gemacht, ich hab nämlich den einen, ich habe nämlich, ähm...
Ralf Podszus [00:13:27] Du hast alles vertauscht.
Dr. Gerhard Bytof [00:13:27] Ja, ich hatte leider hier ein Glas vertauscht und den Zettel nicht mitgenommen.
Karina Schneider [00:13:31] Das macht den Test nachher schwierig, Gerhard.
Dr. Gerhard Bytof [00:13:33] Ich wollte die ja nach Reihenfolge und das jetzt, ich habe den Überblick verloren.
Ralf Podszus [00:13:37] Bist du dir nicht mehr so sicher?
Dr. Gerhard Bytof [00:13:37] Ich habe jetzt noch eine zweite Ausrede.
Ralf Podszus [00:13:42] Die Mädels sind sich auf jeden Fall sehr, sehr sicher und haben auch schon viel ...
Indre Berendes [00:13:48] Das hat aber nichts zu heißen.
Ralf Podszus [00:13:49] ...Cola getrunken.
Indre Berendes [00:13:50] Also ziemlich sicher bin ich mir tatsächlich bei den meisten Koffeinen. Ich finde, das ist tatsächlich am deutlichsten weniger bei dem wenigen Koffein. Meinen Geschmacksfavoriten hatte ich auch schnell.
Ralf Podszus [00:14:02] Okay. Dr. By ist aber noch nicht fertig, Indre steht schon neben dem Tisch. Du bist jetzt auch safe. Okay, interessant, auf jeden Fall. Wir hatten ein wildes Spiel. Das ist das Glas, das du nicht so toll fandest.
Indre Berendes [00:14:19] Das sage ich dir nicht.
Ralf Podszus [00:14:21] Weil da ist am meisten drin, auf jeden Fall.
Indre Berendes [00:14:24] Ja, das erkläre ich dir gleich. Ich erkläre dir gleich, warum ich das dahingestellt habe.
Dr. Gerhard Bytof [00:14:26] Also ich kann euch jedenfalls sagen, als Hütchenspieler würde ich kläglich versagen, weil ich wirklich hier den Überblick verliere.
Ralf Podszus [00:14:33] 422 ist also Indres nicht so beliebtes Getränk.
Karina Schneider [00:14:37] Ich habe auch 422.
Ralf Podszus [00:14:38] 422 steht nämlich auch bei Karina hier auf jeden Fall vorne.
Dr. Gerhard Bytof [00:14:42] Also am bittersten.
Karina Schneider [00:14:43] Ich will dich noch nicht beeinflussen.
Ralf Podszus [00:14:46] Du hast bei der 907 am wenigsten getrunken. Da ist am meisten drin. Was ist mit der 907 bei dir?
Karina Schneider [00:14:50] Das weiß ich nicht. Vielleicht war da einfach auch ein Ticken mehr drin. Wir lösen ja gleich auf. Ich will noch nur nicht Gerhards Testergebnis beeinflussen.
Indre Berendes [00:15:00] Ich fürchte, Gerhard zieht es einfach in die Länge.
Dr. Gerhard Bytof [00:15:02] Ich würde sagen, ich muss einfach jetzt die colabraune Fahne schwenken.
Karina Schneider [00:15:10] Ich kann dir auch ein Wasser bringen.
Dr. Gerhard Bytof [00:15:12] Aber ich gebe es ja auch immer freimütig zu, ich bin kein besonders guter Verkoster.
Karina Schneider [00:15:16] Wir gucken mal.
Ralf Podszus [00:15:17] Also seid ihr alle fertig.
Dr. Gerhard Bytof [00:15:18] Ja.
Karina Schneider [00:15:19] Absolut. Ich würde vorschlagen...
Ralf Podszus [00:15:21] Ich würde vorstellen, mit Karina fangen wir an, weil, sie kann nicht mehr an sich halten.
Karina Schneider [00:15:24] Ja, ich steh hier schon, scharre mit den...
Ralf Podszus [00:15:26] Ich weiß es, ich weiß es! Dann bin ich jetzt gespannt.
Karina Schneider [00:15:29] Bei mir reichen ja auch schon kleinere Mengen Koffein, um mich gleich richtig auf Zündung zu bringen.
Ralf Podszus [00:15:32] Ja, du springst hin und her, das sehe ich schon.
Karina Schneider [00:15:34] Dafür habe ich heute Morgen extra entkoffeinierten Espresso getrunken, Ralf, um mich vorzubereiten. Also ich habe ausgewählt, für mich, aus meiner Perspektive, wäre im Geschmackstest die 422 das Produkt mit dem meisten Koffein und ich glaube die 346 ist entkoffeiniert und mein Geschmacksieger war die 907.
Ralf Podszus [00:15:56] Der Geschmackssieger, wo auch sehr viel drinnen ist noch.
Karina Schneider [00:15:58] Ja gut, aber ich hab ja noch ein bisschen was vor. Wenn ich jetzt zu viel Koffein reinkippe, dann ...
Ralf Podszus [00:16:03] Du freust dich darauf, das gleich dann weiterzutrinken. 997 ist am beliebtesten. Gut, Indre.
Indre Berendes [00:16:09] Ich gehe eigentlich mit, also bei der 422 habe auch ich das meiste Koffein, bei der 346 das wenigste. Für mich ist der Geschmacksieger allerdings die 785.
Ralf Podszus [00:16:23] Die ist fast leer bei dir auch.
Indre Berendes [00:16:26] Ich mach sie auch gerne leer, so ist es nicht.
Ralf Podszus [00:16:31] Also das schmeckt dir richtig gut auch.
Indre Berendes [00:16:34] Ja, das finde ich sehr lecker.
Dr. Gerhard Bytof [00:16:34] Das war aber gar nicht die Aufgabe heute.
Ralf Podszus [00:16:35] Nee, das ist klar. Man darf ja auch Spaß haben, ne? Auch ein Test kann doch mal Freude bereiten.
Dr. Gerhard Bytof [00:16:40] Aber nicht als Wissenschaftler.
Indre Berendes [00:16:42] Ich bin aber kein Wissenschaftler.
Karina Schneider [00:16:43] Gerhard, was hast du denn?
Dr. Gerhard Bytof [00:16:46] Ja, ich habe tatsächlich die beiden außen genauso, 4-2-2 als Stärksten und 3-4-6 als Schwächsten. Und dazwischen habe ich einfach, die könnte ich euch jetzt alle in ein Glas geben.
Karina Schneider [00:17:02] Die waren sehr dicht beieinander eigentlich, ne?
Dr. Gerhard Bytof [00:17:04] Ich kann es, bei mir jedenfalls schon, also das Komische ist, dass ich, ich hab wirklich immer behauptet, wenn ich so eine, oder dann hab ich auch eine ganze Flasche, also so eine kleine Flaschen fritz-cola getrunken, dass ich das schmecken kann. Dass ich also mir wirklich bewusst mache, die fritz-cola, die hat eben doppelt so viel wie die Pepsi, dass ich das rausschmecken würde. Aber ich, ähm...
Ralf Podszus [00:17:24] Jetzt bist du doch ein bisschen unsicher.
Dr. Gerhard Bytof [00:17:26] Nein, wie gesagt, ich bin da auch nicht so gut drin.
Indre Berendes [00:17:33] Was meint ihr, sollen wir mal auflösen?
Karina Schneider [00:17:34] Ich bin auch für auflösen.
Indre Berendes [00:17:36] Also dann fangen wir mal an, vielleicht bei dem wenigsten Koffein.
Ralf Podszus [00:17:39] Ich räume schon mal ein bisschen auf hier.
Indre Berendes [00:17:46] Am wenigsten Koffein...Das war die 346. Wow! Ich würde sagen, damit haben wir alle richtig gelegen.
Ralf Podszus [00:17:51] Ja, das ist schon mal echt gut.
Indre Berendes [00:17:52] Dann haben wir hier etwas mehr Koffein, bei der 907 hatte das, das hat es...
Karina Schneider [00:17:57] Das war mein Geschmackssieger.
Indre Berendes [00:17:59] Das ist die klassische Coca-Cola.
Karina Schneider [00:18:02] Man nennt das geprimed, wenn man geprägt ist auf einen Geschmack.
Ralf Podszus [00:18:06] Und die 346 war auch Coca-Cola, aber das war eben die entkoffeinierte Variante.
Karina Schneider [00:18:11] Ich finde, das konnte man tatsächlich schmecken, weil die so ein, wie würdet ihr das sagen, hat die so einen spitzen Geschmack?
Indre Berendes [00:18:19] Ja, ich finde, sie hat auch eine leichte Süße, die bei den anderen nicht ganz so doll ist.
Karina Schneider [00:18:22] Genau, es ist eine andere Form von Süße.
Ralf Podszus [00:18:25] Und was war jetzt bei deinem Coca-Cola-Ding, warum fandest du die jetzt so gut, weil die so süß war? War die süßer oder was war das?
Karina Schneider [00:18:31] Vielleicht ist es am ehesten der Geschmack, den ich erkennen konnte.
Dr. Gerhard Bytof [00:18:35] Darum gehts heute doch gar nicht, Leute.
Indre Berendes [00:18:39] Es ist immer gut, wenn man einen Favoriten hat. So, wir machen mal weiter. Dann kommt die 182.
Dr. Gerhard Bytof [00:18:45] Also die 907 hatte ich auch als Zweite, aber die nächsten beiden habe ich eben...
Ralf Podszus [00:18:50] 182 wäre jetzt die fritz-cola...
Indre Berendes [00:18:52] Die fritz-cola, die originale fritz-cola, auch da gibt es ja unterschiedliche Sorten.
Ralf Podszus [00:18:56] Ja, und da habt ihr zu 182 jetzt nicht so viel gesagt. Also das fandet ihr jetzt nicht bitter, zum Beispiel.
Karina Schneider [00:19:00] Das war angenehm, hat gut geschmeckt.
Dr. Gerhard Bytof [00:19:01] Die konnte ich nicht so unterscheiden.
Indre Berendes [00:19:03] Schöner, ausgewogen, zwischen bitter, süß. Ja, fand ich sehr angenehm.
Dr. Gerhard Bytof [00:19:07] Ich meine, die sind sich auch vom…
Ralf Podszus [00:19:14] Aber fritz-cola hat mehr Koffein als die Coca-Cola.
Dr. Gerhard Bytof [00:19:16] Auf jeden! Doppelt so viel.
Karina Schneider [00:19:19] Das hätte ich aber nicht rausschmecken können. Also an der Stelle...
Ralf Podszus [00:19:21] Also jetzt, genau. Wegen Coca-Cola Geschmack und fritz-kola, beides fandst du gut vom Geschmack, aber du hast jetzt nicht das Koffein rausschmecken können.
Karina Schneider [00:19:28] Nein, an der Stelle noch nicht. Mal gucken, was wir noch haben.
Indre Berendes [00:19:29] Dann haben wir die 785. Das ist die normale Afri Cola.
Ralf Podszus [00:19:38] Das hast du weggetrunken wie nix.
Indre Berendes [00:19:41] Und als letztes haben wir dann die 422, die Afri Cola mit extra Koffein. Und auch das hatten wir ja alle drei richtig.
Ralf Podszus [00:19:50] Genau.
Indre Berendes [00:19:51] Das war interessant.
Dr. Gerhard Bytof [00:19:53] Okay, dann war ich ja noch nicht mal ganz schlecht.
Karina Schneider [00:19:55] Ne, also erstaunlicherweise, und damit haben wir jetzt ja gar nicht gerechnet, hatten wir alle ein sehr ähnliches Ergebnis und lagen gar nicht so falsch. Aber jetzt kommt Teil zwei. Jetzt machen wir die Sache noch ein bisschen schwerer.
Dr. Gerhard Bytof [00:20:07] Du meinst den Kaffee-Teil?
Indre Berendes [00:20:07] Ja.
Ralf Podszus [00:20:07] Wir halten also fest, Koffein ist geruchslos, keinesfalls geschmacklos, sondern deutlich bitter. Das kann jetzt nicht jeder von uns so ohne weiteres herausschmecken, aber ihr habt ja schon einen ganz guten Job gemacht eben auf jeden Fall. Wie gut, dass wir jetzt noch einen Test vor uns haben. Da bin ich mal gespannt, ob unsere Kaffeeexpertinnen Karina und Indre den Koffeingehalt herausschmecken werden. Wir haben in der letzten Podcastfolge, wo wir das mal getestet haben, da habt ihr ja das Koffein nicht geschmeckt. Hier ist jetzt der nächste Test, eben Kaffeetest zwei mit Koffein. Was ist jetzt anders? Gibt es da irgendwas, was anders ist?
Dr. Gerhard Bytof [00:20:43] Beim letzten Mal wurde ein entkoffeinierter Kaffee gegen einen herkömmlichen getestet. Hier haben wir in allen Tassen den entkoffeinierten Kaffee drinnen. Wir haben aber eine Tasse davon mit Koffein rückdosiert, eine Koffeintablette eingemischt.
Ralf Podszus [00:21:04] Hast du so ne Tablette da? Kann ich die mal eben... 200 mg Koffein pro Tablette. Optimal hoch dosiert. 365 Tabletten sind drin. Jeden Tag im Jahr. so eine lustige Tablette lutschen. Sie ist 100% vegan, verstehe, da muss man keinen Umweg finden mit irgendwelchen Energydrinks, wo ziemlich viel Zucker drin ist. Man nimmt die Tablette so und schafft die Klausur.
Dr. Gerhard Bytof [00:21:32] Also ich würde das jetzt nicht unbedingt allgemein empfehlen. Ich bin mehr bei natürlichem Kaffee oder anderen koffeinhaltigen Pflanzen.
Ralf Podszus [00:21:40] Sieht auch schöner aus, riecht besser und das ist eine schnöde Tablette, du hast recht.
Dr. Gerhard Bytof [00:21:43] Genau, genau.
Indre Berendes [00:21:44] Also ich finde jetzt ehrlich, hier stehen drei Tassen Kaffee vor mir und ich stehe hier davor und ich darf sie nicht schlürfen. Darf ich jetzt schlürfen?
Dr. Gerhard Bytof [00:21:49] Du darfst schlürfen. Du kannst eben nicht aus deiner Schlürfhaut.
Indre Berendes [00:21:53] Ich darf aus meiner Schlürfhaut nicht raus?
Ralf Podszus [00:21:55] Die Schlürfhaut wieder.
Indre Berendes [00:21:55] Ich habe auch hier Löffel.
Ralf Podszus [00:22:15] Karina hat schon wieder zwei geschlürft. Du bist schon bei der dritten, oder?
Karina Schneider [00:22:20] Nö. Ich hole die nochmal.
Ralf Podszus [00:22:22] Also ihr geht jetzt in diese drei Tassen immer wieder mit euren Löffeln rein und habt euch relativ schnell entschieden.
Karina Schneider [00:22:30] Ich hab mich schon entschieden.
Dr. Gerhard Bytof [00:22:31] Lass mal den Bitterstoffloser auch nochmal dran.
Ralf Podszus [00:22:32] Ja. Dr. By muss auch nochmal.
Dr. Gerhard Bytof [00:22:42] Er ist echt schon ganz schön kalt.
Indre Berendes [00:22:45] Im kaltem Kaffee kann man sehr gut Aromen noch erkennen. Schadet Kaffee niemals, einem guten Kaffee schadet das nicht, wenn er kalt ist.
Dr. Gerhard Bytof [00:22:51] Sonst verbrüht man sich auch.
Ralf Podszus [00:22:52] Die Schnellentscheiderin Karina.
Karina Schneider [00:22:57] Ja, ich tippe auf diese Tasse.
Ralf Podszus [00:22:59] Echt. Die Vorderste. Dr. By entscheidet sich für die Linke. Indre sagt dieselbe wie Karina.
Karina Schneider [00:23:04] Ja, und Gerhard, magst du auflösen?
Dr. Gerhard Bytof [00:23:07] Ja, ich hab vorhin einen schnellen... Richtig! Und ich war falsch!
Ralf Podszus [00:23:13] Unter der Tasse von Karina und Indre, da ist der Kringel. Das ist die Tasse mit der Koffeintablette. Ihr habt es rausgeschmeckt.
Karina Schneider [00:23:19] Tatsächlich war das dann mein Eindruck, dass die einen Hauch mehr Bitterkeit hatte als die anderen beiden. Und insofern bin ich jetzt doch beruhigt, wir beide haben den Bitteren.
Ralf Podszus [00:23:27] Das Endergebnis ist jetzt, wenn man eine Koffeintablette in den Kaffee packt, dann schmeckt man es nicht.
Karina Schneider [00:23:34] Hauptsache, der Kaffee schmeckt überhaupt.
Dr. Gerhard Bytof [00:23:36] Genau. Wenn du jetzt jedem empfiehlst, Koffeintabletten reinzutun, dann werden sich alle bedanken.
Ralf Podszus [00:23:43] Wir waren heute Zeugen, dass Indres und Karinas Zungen sehr fein sind. Denn die TU München hatte in einem Versuch gezeigt, der Durchschnittszunge ist auch ein Kaffee bitter genug, bei dem das Koffein entzogen worden ist. Das wieder dazu machen von Koffein, wie eben in unserem Fall durch eine Koffein-Tablette, das beeinflusste die Bitterwahrnehmung der wenigsten Menschen. Hat also kaum ein Proband oder eine Probandin mitbekommen in dem Versuch der TU München. Das heißt, in der Gesamtbitterkeit fällt das Fehlen von Koffein den meisten Menschen gar nicht auf. Also deswegen nochmal, gute und sensible Indre und Karina-Zungen. Ja, und äh, sorry, Doktor By, du warst jetzt bei der Cola, ich sag mal, guter Durchschnitt, ist eine Teilnehmerurkunde. Immerhin. Und Indre und Karina haben sich heute nach dem Cola- und Kaffee-Test ganz klar ihre Bitter-Sieger-Urkunde verdient. Yeah! Ich danke euch Indre und Karina und natürlich Doktor By.
Karina Schneider [00:24:41] Vielen Dank.
Indre Berendes [00:24:41] Sehr gerne. Das hat Spaß gemacht.
Dr. Gerhard Bytof [00:24:42] Ja, immer wieder.
Ralf Podszus [00:24:43] Cooler Test hier in der Kaffee-Akademie bei Tchibo in Hamburg. Am besten machen wir uns jetzt alle eine schöne Tasse Kaffee, dann können wir selbst probieren, ob wir Koffein drin spüren oder eben nicht. Am wichtigsten ist jedoch, dass euer geliebtes Heißgetränk schmeckt. So, welche Verkostung machen wir jetzt noch, Dr. By? Genug Cola, weiter bleibt es beim Kaffee.
Station Voice [00:25:10] 5 Tassen täglich. Kaffeewissen to go.
