#80 Espresso Martini im Test
In der aktuellen Folge „5 Tassen täglich“ moderiert Karina Schneider ein Gespräch über den Espresso Martini, ein erfrischendes Sommergetränk, das italienisches Flair nach Hause bringt. Patrick Armiento von Roasted und Kaffeesommeliére Indre Berendes teilen spannende Einblicke zu den Zutaten, Zubereitungsmethoden und der besonderen Kaffeeauswahl des Momento Italiano.
In Italien wird Kaffee nicht einfach nur getrunken. Nein, in Italien ist Kaffee weit mehr als nur ein Getränk - es ist ein Gefühl. Ein Ritual, das den Tag strukturiert. Eine Auszeit vom hektischen Alltag. Eine Tradition, die genauso geliebt wie gelebt wird.
„Prendo un caffè, per favore
Für die Italiener ist jeder Espresso eine Gelegenheit, sich mit Freunden in der Bar zu treffen. Vor der Arbeit, mittags und erst recht am Feierabend. Der klassische Espresso ist intensiv und aromatisch. Genutzt werden hierfür besonders dunkel geröstete Kaffeebohnen, sie ermöglichen in der Zubereitung eine gute Crema. Häufig wird das kleine, starke Getränk heiß serviert und zügig getrunken. Wer sich mal etwas mehr Zeit lassen möchte, braucht aber nicht auf seinen Espresso verzichten.
In der neuen Podcast Folge „5 Tassen täglich“ haben wir uns eine Alternative für kalten Espresso mal genauer angeschaut: den Espresso Martini. Obwohl das aktuelle Trendgetränk schon vor über 30 Jahren gemixt wurde, bekommt man das Gefühl, der Espresso Martini feiert erst jetzt große Erfolge in den Bars hierzulande. Plötzlich muss ihn jeder haben.
Ein Martini, der eigentlich keiner ist
Gemischt mit Wodka und Kaffeelikör ist ein Espresso die Grundlage für das Trendgetränk. „Ein echter Martini ist der Espresso Martini aber eigentlich nicht. Der Name Martini entsteht dadurch, dass er in einem Martini Glas gereicht wird“, weiß Kaffeesommelière Indre Berendes von Tchibo.
Wer Lust hat, es auszuprobieren, dem rät Indre Berendes zu einem schokoladigen Kaffee.
„Ein Kaffee mit einem schokoladigen, nussigen und würzigen Tassenprofil schmeckt am besten zu Wodka und Kaffeelikör. Ein fruchtiger Kaffee wäre da nicht so passend.“
Da weiß Patrick Armiento mehr. Er arbeitet bei Tchibo und hat gemeinsam mit seinem Team von Roasted und dem Spezialitätenröster „Black Delight“ aus Hamburg kürzlich einen neuen Kaffee kreiert – den „Momento Italiano“.
Italien in der Tasse
Bestehend aus 50 % Arabica und 50 % Robusta Bohnen ist der Kaffee für jede Zubereitungsart zu haben: „Ob in der Bialetti, der Siebträgermaschine oder im Vollautomaten – der Kaffee ist ein guter Allrounder“, sagt Patrick Armiento. Indre Benderes ergänzt: „Und er eignet sich geschmacklich toll als Grundlage für einen Espresso Martini.“
Ziel des Co-Roast war es, mit dem Kaffee das italienische Lebensgefühl rüberzubringen, erzählt Patrick:
„Wir alle im Team sind Italienfans und machen gerne Urlaub in Italien. Und genau diese Momente, die man aus Italien kennt, zum Beispiel das Kaffeetrinken auf der Piazza, wollen wir mit dem „Momento Italiano“ transportieren.“
Also wie Espresso trinken auf der Piazza, nur ohne Piazza. Ein wenig Italien in jeder Tasse.
Mehr rund um den Momento Italiano und das perfekte Espresso Martini Rezept für zu Hause hört ihr in der neuen Podcast Folge:
Transkript
Espresso Martini im Test
Station Voice [00:00:04] 5 Tassen täglich. Kaffeewissen to go.
Ralf Podszus [00:00:07] Für uns Deutsche ist Italien das Kaffeelieblingsland Nummer 1. Macht ja auch echt Freude, das Lieblingsgetränk bei diesem Summerflair zu trinken. Blauer Himmel, strahlende Sonne, das Geräusch einer vorbeifahrenden Vespa und dazu duftet ein Espresso Martini in eurer Hand. Richtig gehört, ein Espresso Martini passt besonders gut zu einem schönen Sommertag. Italienische Momente hat jetzt auch Tchibo Sprecherin Karina Schneider für euch.
Karina Schneider [00:00:43] Italien, Sommer, Sonne, Espresso an der Bar, gleich die erste Ausfahrt hinter der Grenze. Wer Italien liebt, der kennt dieses Gefühl, sich nach der langen Autofahrt mit dem ersten Kaffee zu belohnen. Dafür sind unsere italienischen Nachbarn schließlich bekannt. Und solche Momente wollen wir jetzt teilen, und zwar mit euch. Patrick ist bei uns, von unserer Spezialitäten-Kaffee-Plattform Roasted. Herzlich Willkommen, Patrick Amiento, vom Roasted Team. Hallo, Patrick.
Patrick Armiento [00:01:12] Hallo Karina.
Karina Schneider [00:01:14] Und bei uns ist auch Indre, unsere Kaffeesommeliére.
Indre Berendes [00:01:17] Hallo Karina.
Karina Schneider [00:01:19] Du wirst uns nachher was zaubern. Ich bin schon ganz gespannt. Du hast hier richtig aufgebaut. Denn der Espresso Martini wird uns heute noch beschäftigen. Aber zuallererst ein Blick in deine Tasse. Lieber Patrick, was steht heute vor dir?
Patrick Armiento [00:01:32] Ich habe heute ein ganz besonderes Produkt mitgebracht, und zwar den Co-Roast Nr. 2. Der Co-Roast ist eine Produktreihe, die wir bei Roasted etabliert haben, wo wir immer mit einer Partnerrösterei, mit der wir zusammenarbeiten, gemeinsam ein Produkt kreieren und unsere Kompetenzen, die wir haben, bündeln und am Ende des Tages kommt in der Regel was ganz Wunderbares bei raus.
Karina Schneider [00:01:56] Ich wollte eigentlich vorher noch einmal kurz einen Blick in deine Tasse werfen, und zwar was für einen Kaffee du dir heute mitgebracht hast, den du jetzt gerade trinkst.
Patrick Armiento [00:02:02] Natürlich, den ich jetzt gerade beschrieben habe, den Co-Roast 2, genau, Momento Italiano. Den habe ich heute mitgebracht. Den trinke ich gerade als doppelten Espresso. Ein schön klassischer italienischer Kaffee. Sehr vollmundig, weich auf der Zunge. Erinnert an Schokoladennoten. Auch ein bisschen Röstaromen am Ende, aber überhaupt nicht unangenehm. Richtig lecker.
Karina Schneider [00:02:22] Das klingt, als ob der Kaffee auf jeden Fall ordentlich Wumms hätte. Und jetzt sind wir wirklich mitten in deiner Tasse schon gelandet. Du hast jetzt gerade gesagt, das ist ein Kooperationsprojekt mit Black Delight. Erzähl mal, was verbirgt sich dahinter?
Patrick Armiento [00:02:33] Im Grunde genommen war es so ein bisschen die Inspiration, wir alle im Team sind Italien Fans, machen gerne Urlaub in Italien. Und genau diese Momente, die man aus Italien kennt, das Kaffeetrinken auf der Piazza oder in einer Kaffeebar, kurz einen Espresso sippen, kostet nicht viel in der Regel. Genau das wollten wir auch so ein bisschen transformieren und wollten ein Produkt machen, was ein ähnliches Gefühl mit sich bringt. Und das war so ein bisschen der Startschuss tatsächlich. Um gemeinsam mit Black Delight an so einem Produkt zu arbeiten.
Karina Schneider [00:03:04] Und dann habt ihr euch zusammengesetzt und versucht, ein Tassenprofil zu schaffen. Oder wie muss ich mir das konkret vorstellen? Also wie kommt der Kaffee eigentlich nachher so an den Kunden, den ihr jetzt hier wirklich zusammen kreiert habt? Und was für Bohnen sind vielleicht noch da drin?
Patrick Armiento [00:03:16] Die Idee war, so ein bisschen eher so ein Lebensgefühl zu entwickeln oder zu kreieren. Auch ein Produkt zu schaffen, der ein guter Allrounder am Ende des Tages ist. Also wenn ich überlege, ich trinke morgens meinen Kaffee zu Hause, jeder macht das unterschiedlich. Ein Produkt zu haben, welches für alle Zubereitungsmethoden funktioniert. Ob es in der Bialetti ist, ob es in einer Siebträgermaschine ist, ob es der Vollautomat ist, also jeder macht es anders. Und genau dafür wollten wir ein italienisches Produkt entwickeln, der genau das erfüllt.
Karina Schneider [00:03:49] Und sag mal, ist es eine Mischung von Arabica und Robusta, wie man das in Italien ja kennt? Oder für was für eine Sorte von Varietäten habt ihr euch entschieden?
Patrick Armiento [00:03:58] Ja, tatsächlich haben wir hier eine 50-50-Mischung. Also, es ist 50 Prozent Arabica, ein Kaffee aus El Salvador. Und ein sehr, sehr toller Robusta aus Uganda, der gar nicht so typisch robustamäßig schmeckt. Also, der ist wirklich sehr lecker, sehr vollmundig, sehr weich. Und tatsächlich auch sehr sauber. Das war auch so ein bisschen ... Ich glaube, da hat Black Delight auch sehr lange nach gesucht. Also, die Idee war auch schon Ende letzten Jahres, so was umzusetzen. Die Jungs haben da echt ziemlich gute Arbeit geleistet und haben, ja, ich weiß nicht, wie viele es am Ende waren, aber einige Kaffees probiert, um dann genau diese zwei Rohkaffees rauszusuchen.
Karina Schneider [00:04:37] Das klingt superspannend. Also, hol dir Italien nach Hause mit dem Momento Italiano und das funktioniert ja auch ganz prima für laue Sommerabende. Deswegen kehren wir jetzt dem italienischen Espresso in seiner Urform ein bisschen den Rücken im Laufe des Tages. Nein, besser noch, wir nehmen ihn als Basis. Indre, wie kommt denn jetzt das Trendgetränk Espresso Martini da raus?
Indre Berendes [00:05:01] Aus dem Espresso Martini, der ist ja ist ja in der Grundlage ein wunderbarer Espresso, und da bietet sich dieser neue Co-Roast von Black Delight total super für an. Der hat ein Tassenprofil, was schokoladig, nussig und würzig ist, was in einer Kombination mit Wodka und auch so einem schönen Kaffeelikör total passend ist. Also so ein fruchtiger Kaffee ist da immer ein bisschen schwierig, insofern wäre die Kombination und deswegen habe ich mich so gefreut, als Patrick mir erzählt hat, dass die so einen tollen Kaffee haben, den auszuprobieren und den habe ich gleich in einen Cocktail gemischt und es war wirklich köstlich.
Karina Schneider [00:05:37] Und ich glaube es ist jetzt tatsächlich Premiere, denn im 5 Tassen täglich Podcast haben wir meines Wissens noch nie ein Cocktail gemixt mit Alkohol. Insofern, Indre hat hier richtig aufgebaut und ich würde sagen...
Indre Berendes [00:05:51] Und vielleicht ganz kurz, also man kann, und das hatte Patrick eben schon gesagt, man kann den unterschiedlich zubereiten. Auch für den Espresso Martini geht es in unterschiedlichsten Varianten, die Basis zu nehmen, entweder einen schönen Espressi zu machen in der Bialetti Kanne oder auch in der Siebträgermaschine. Das funktioniert toll, dann hat man das warm und dann hat man nochmal andere Aromen. Ich habe das hier für uns mal ganz anders gemacht, mal was Neues ausprobiert, das Ganze als Cold Brew zubereitet, um das hier gleich zu mischen. Geht aber auch, wenn man das als Nitro Kaffee machen möchte, in so einem Sahne-Siphon, dann sprüht man das Ganze noch ein bisschen auf, dann hat man noch schön Schaum obendrauf, wo die Kaffeebohnen perfekt drin halten.
Karina Schneider [00:06:26] Und wenn ihr es jetzt sehen könntet, hier stehen schon wunderschönste Cocktails.
Patrick Armiento [00:06:31] Aber das passt ganz gut, der Name Momento Italiano soll auch sagen, dein Italien-Moment, den man sich selber zu Hause kreieren kann. Zu jeder Tageszeit. Espresso Martini funktioniert tendenziell am Abend sehr gut. Man kann theoretisch auch morgens anfangen, sollte man vielleicht nicht. Aber es ist ein Kaffee, der zu jeder Tageszeit, zumindest einen kleinen Italienmoment nach Hause bringt.
Karina Schneider [00:06:54] Ich guck jetzt und linse in die Becher und Gläser, die die Indre hier vor uns aufgebaut hat.
Indre Berendes [00:06:59] Ja, erstmal wird das Ganze ja in so einen schönen Cocktail-Shaker gemischt, also ein bisschen Wodka und denn eigentlich ist der.
Karina Schneider [00:07:05] Ein bisschen, ne?
Indre Berendes [00:07:05] Ein bisschen Wodka, ja. Eigentlich ist der Name Espresso Martini auch irreführend, weil es ist eigentlich kein Martini. Man mischt es mit Wodka- und Kaffeelikör. Der Name Martini entsteht eigentlich nur, weil es in einem Martini Glas gereicht wird, das Ganze.
Karina Schneider [00:07:20] Was kommt denn noch dazu? Also den Kaffeelikör habe ich gerade schon gesehen.
Indre Berendes [00:07:23] Genau, den Kaffeelikör, Wodka, dann hier unseren, in dem Falle Cold Brew, geht aber wie gesagt auch mit einem normalen, schönen Espresso. Wer das gerne ein bisschen süßer mag, kann auch noch ein bisschen Sirup dazutun. Wir haben jetzt hier so einen Haselnusssirup, geht aber auch mit normalem Zuckersirup oder um auch eine andere Variante mit reinzubringen und auch manchmal hilft es in einem Cocktail, das zu unterstützen, was ich als Kaffeebasis habe. Also wenn ich so einen schokoladigen Kaffee habe, kann ich das Ganze mit ein bisschen Nougatsirup oder wie auch immer dazu machen. Jetzt kommen natürlich noch die guten Eiswürfel. Und ich muss mich jetzt schon einmal entschuldigen, es wird gleich ein bisschen lauter.
Karina Schneider [00:07:59] Naja, das soll ja auch wumsen.
Indre Berendes [00:08:02] Ja, genau. Aber wie sich das gehört für so einen Kaffeeshaker, einen Cocktailshaker.
Karina Schneider [00:08:09] Und tatsächlich, wenn ich jetzt richtig mitgezählt habe, du hattest fast gleiche Teile von allen drei Bestandteilen.
Indre Berendes [00:08:12] Ich hatte doppelte Menge Wodka. Und dann Hälfte Hälfe Espresso. Also ich habe 50 ml Wodka pro Glas sozusagen. Und dann 25, 25 Kaffeelikör Espresso.
Karina Schneider [00:08:29] Interessant, dann schüttel mal los.
Indre Berendes [00:08:36] Das Ganze muss auch ordentlich geschüttelt sein, weil wir wollen ja diesen guten Schaum drauf haben. Man muss die Kalorien schon mal vorher abtrainieren.
Patrick Armiento [00:08:45] Den brauchen wir ja auch ein bisschen, am Ende verziert man das auch noch mit der Kaffeebohne. Die muss ja auch irgendwie halten.
Karina Schneider [00:08:53] Jetzt ist auf jeden Fall der Cocktailshaker schon schön von außen angeeist.
Indre Berendes [00:08:56] Genau, der saugt sich auch so schön fest. Deswegen hier, ich füll das mal hier in unsere Gläschen.
Patrick Armiento [00:09:04] Perfekte Alternative für heiße Tage.
Indre Berendes [00:09:08] Jetzt noch drei Kaffeeböhnchen bei jedem rein, oben drauf und bei dem guten Schaum hält es auch.
Karina Schneider [00:09:16] Dann würde ich sagen, sollten wir probieren.
Patrick Armiento [00:09:19] Hoch die Gläser!
Karina Schneider [00:09:28] Hoch die Gläser! Das ist überraschend. Ich hätte gedacht, dass es viel stärker nach Alkohol schmeckt. Und der Kaffee hat aber einen ganz schönen Geschmack.
Indre Berendes [00:09:35] Weil ich ihn als Cold Brew zubereitet habe, hat er nicht so einen extremen Kaffeegeschmack. Und ich finde, dieser Kaffee eignet sich wirklich super dafür.
Karina Schneider [00:09:43] Richtig schön. Vielen herzlichen Dank für eure Insights heute und ich hoffe, dass wir unseren Zuhörern heute Lust gemacht haben, sich im Sommer jetzt an den Espresso Martini heranzuwagen, vielleicht zusammen mit dem Momento Italiano.
Patrick Armiento [00:09:54] Den es exklusiv nur bei Roasted gibt.
Karina Schneider [00:09:57] Vielen Dank, ihr beiden.
Ralf Podszus [00:10:02] Vielen Dank für diese italienischen Momente. Ja, mein Martiniglas ist sogar schon wieder leer, Karina. Noch mehr Kaffeenews und schöne Momente dazu hört ihr in weiteren 5 Tassen täglich Folgen. Einfach mal diesen Podcast abonnieren und in eurer Lieblingspodcastapp herunter scrollen, welche Kaffeetitel euch besonders interessieren. Viel Kaffeefreude dabei!
Station Voice [00:10:23] 5 Tassen täglich. Kaffeewissen to go.
Q&A
1. Wer sind die Gäste der Episode?
Die Episode begrüßt Patrick Armiento, Experte von der Spezialitäten-Kaffee-Plattform Roasted, und Indre Berendes, Kaffeesommeliére, die ihr Fachwissen zur Zubereitung und den Zutaten des Espresso Martini teilen.
2. Was ist der zentrale Inhalt der Folge?
Der Fokus liegt auf dem Espresso Martini, einem sommerlichen Cocktail, der mit Wodka, Kaffeelikör und hochwertigem Espresso zubereitet wird, gepaart mit Tipps zur Zubereitung und einer Empfehlung für den Momento Italiano-Kaffee.
3. Welche besonderen Einblicke bietet Patrick Armiento?
Patrick erläutert die Entwicklung des Momento Italiano, eines Co-Roasts aus Arabica und Robusta-Bohnen, dessen vollmundige und schokoladige Noten sich ideal für den Espresso Martini eignen. Er betont zudem die Vielseitigkeit des Kaffees für unterschiedliche Zubereitungsmethoden, wie Bialetti, Siebträger oder Vollautomat.
4. Welche Zubereitungstipps teilt Indre Berendes?
Indre stellt mehrere Varianten der Zubereitung für den Espresso Martini vor: von einem klassischen Espresso über Cold Brew bis hin zu Nitro-Kaffee. Zudem empfiehlt sie, den Geschmack mit Sirup wie Haselnuss oder Nougat zu verfeinern und den Cocktail sorgfältig zu shaken, um eine perfekte Schaumschicht zu erhalten.
5. Warum ist der Espresso Martini kein typischer Martini?
Indre erklärt, dass der Name irreführend ist, da der Espresso Martini kein klassischer Martini ist. Er wird in einem Martini-Glas serviert, das als Namensbasis dient, ist jedoch eine Mischung aus Wodka, Kaffeelikör und Espresso.
6. Was macht den Momento Italiano-Kaffee besonders?
Der Kaffee ist eine 50-50-Mischung aus Arabica aus El Salvador und Robusta aus Uganda. Die Bohnen wurden nach einer langen Auswahlphase speziell für ihre qualitativ hochwertigen, schokoladigen und würzigen Geschmacksnoten gewählt, die perfekt für Cocktails geeignet sind.
7. Welche Zielgruppe spricht die Episode besonders an?
Die Episode richtet sich an Kaffee- und Cocktail-Liebhaber, die italienisches Flair schätzen und neue Zubereitungsideen ausprobieren möchten — sei es für gemütliche Sommerabende oder besondere Genussmomente zu Hause.