Hamburg, 14.08.2014 - Zum Tag des Kaffees am 6. September 2014 hat Kaffeeexperte Tchibo praktische Tipps und verblüffende Fakten zu Deutschlands liebstem Heißgetränk für Sie zusammengestellt: Wie gelingt der perfekte Milchschaum? Was unterscheidet Espresso und Filterkaffee? Und was duftet im Kaffee eigentlich so gut?

4,8 kg – so viel Kaffee konsumiert im Durchschnitt jeder Deutsche im Jahr vom Wachmacher Nr. 1. Wissenswertes über das braune Gold und seine Zubereitung:

Tipps & Tricks für den perfekten Kaffee

Lagerung
Damit der Kaffee frisch bleibt und das Aroma nicht so schnell verfliegt sind einige Dinge besonders wichtig:

• Kaffee als ganze Bohnen aufbewahren, da die Aromen so besser geschützt werden als bei gemahlenem Kaffee
• Verpackung sorgfältig verschließen und in einen luft- und feuchtigkeitsdichten Behälter geben
• Kaffee an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahren
• Möglichst portionsgerecht mahlen und nur so viel Kaffee in die Maschine füllen, wie in den nächsten Stunden verbraucht wird
• Bohnen innerhalb von 4 bis 6 Wochen nach dem Öffnen der Verpackung aufbrauchen, gemahlenen Kaffee innerhalb von 2 Wochen verwenden

Milchschaum
Mit ein paar einfachen Tricks gelingt der Milchschaum zu Hause ganz leicht:

• Fettanteil in der Milch beeinflusst die Konsistenz des Milchschaums: bei fettarmer Milch wird der Milchschaum stabiler, fettreiche Milch macht ihn besonders cremig
• Herkömmliche Milch fördert die Stabilität des Schaums
• Milch darf nicht über 60° C erhitzt werden, Sojamilch nicht über 45° C
• Milchschaum sollte möglichst direkt nach dem Aufschäumen in den Kaffee gegossen werden
• Nach der Nutzung sollten die Geräte sofort mit heißem Wasser abgespült werden, da Schmutzpartikel u. Ä. die Bildung von Milchschaum erschweren

Barista-Wissen für zu Hause

Wie entstehen die vielen verschiedenen Geschmackskomponenten des Kaffees?
Weltweit gibt es über 80 verschiedene Kaffeesorten, angeboten werden hauptsächlich zwei: Der milde, leicht süßliche Arabica und der kräftige, koffeinreiche Robusta. Die bis zu 1.000 Aromakomponenten entfalten sich durch die Röstung. Je länger die Bohnen geröstet werden, desto mehr Säure wird ihnen entzogen. Kurz geröstete Bohnen machen den Kaffee also fruchtig, lange geröstete Bohnen sind hingegen aromatisch und kräftig.

Wie unterscheidet sich die Zubereitung von Espresso und Filterkaffee?

Espresso

• Etwa 25 ml Wasser werden mit hohem Brühdruck durch sehr feines Kaffeepulver gepresst. Das Wasser bleibt nur wenige Sekunden im Pulver
• Bohnen: lange geröstet, kräftiger Geschmack

Filterkaffee

• Gröber gemahlenes Kaffeepulver wird mit Wasser aufgegossen, das daraufhin durch einen Papierfilter fließt
• Bohnen: kurz geröstet, milderer Geschmack

Aufgrund der verschiedenen Brühverfahren unterscheidet sich der Koffeingehalt der einzelnen Spezialitäten: Eine Tasse Filterkaffe enthält etwa 80 mg Koffein, ein Espresso etwa 60 mg.

Wussten Sie schon, dass...

... nur ein einziger Aromastoff im Kaffee nach Kaffee riecht?
Aromaforscher können im Kaffeeduft über 800 Einzelaromen identifizieren. Nur ein Aroma davon riecht für sich allein genommen nach geröstetem Kaffee: die Substanz 2-Fufurylthiol. Die übrigen Substanzen riechen z. B. nach Vanille oder überraschenderweise nach Kartoffeln, Kohl oder Fleisch. Wenn alle zusammen in die Tasse kommen, duftet es allerdings herrlich frisch. Bei altem Kaffee drängen sich andere, weniger angenehme Aromen in den Vordergrund. Tipp: Bedarfsgerecht mahlen und frisch aufbrühen.

... Kaffee als Reinigungsmittel genutzt werden kann?
Ob im Haushalt, am Grill oder an den Händen – Kaffee macht sauber. Beispielsweise lassen sich Abflüsse mit Kaffeesatz reinigen. Dazu gießt man den Kaffeesatz ab und zu in die betroffenen Abflüsse. Damit können Verstopfungen vorgebeugt und unangenehme Gerüche beseitigt werden.

... Kaffee als Mittel gegen Ungeziefer Wunder wirkt?
Kaffee hilft z. B. gegen Ameisen – Ameisenlöcher mit etwas Kaffee befüllen und das Gekrabbel hat ein Ende. Außerdem verhindert das Verstreuen von Kaffeepulver Angriffe von Schnecken auf geliebte Pflanzen.

• Der Pressedienst Kaffeekompetenz steht hier zum Download bereit
• Aktuelles Bildmaterial finden Sie im Media Center
• Noch mehr Tipps für perfekten Milchschaum
• Warum Kaffee nicht nur in die Tasse gehört lesen Sie hier

Weitere Informationen für Journalisten:

Karina Schneider, Tchibo GmbH, Corporate Communications
Tel: +49 (0) 40 63 87 - 3862
Fax: +49 (0) 40 63 875 - 3862
E-Mail: karina.schneider@tchibo.de
www.tchibo.com
www.tchibo.com/blog
www.twitter.com/tchibo_presse

Über Tchibo:
Tchibo steht für ein einzigartiges Geschäftsmodell. In acht Ländern betreibt Tchibo mehr als 1.000 Filialen, rund 26.000 Depots im Einzelhandel sowie nationale Online-Shops. Über dieses Multichannel-Vertriebssystem bietet das Unternehmen neben Kaffee und dem Einzelportionssystem Cafissimo die wöchentlich wechselnden Non Food Sortimente und Dienstleistungen wie Reisen, Mobilfunk oder Grüne Energie an. Tchibo erzielte 2013 mit international rund 12.450 Mitarbeitern 3,5 Milliarden Euro Umsatz. Tchibo ist Röstkaffee-Marktführer in Deutschland, Österreich, Polen und Tschechien und gehört zu den führenden E-Commerce Firmen in Europa. Für seine nachhaltige Geschäftspolitik wurde das 1949 in Hamburg gegründete Familienunternehmen mehrfach ausgezeichnet: 2012 mit dem Preis für Unternehmensethik und dem Umweltpreis Logistik sowie 2013 mit den CSR-Preisen der Bundesregierung und der EU.

Die Presseinformation als PDF zum Download finden Sie hier.

Über Tchibo:

Tchibo steht für ein einzigartiges Geschäftsmodell. In acht Ländern betreibt Tchibo mehr als 1.000 Filialen, rund 26.000 Depots im Einzelhandel sowie nationale Online-Shops. Über dieses Multichannel-Vertriebssystem bietet das Unternehmen neben Kaffee und dem Einzelportionssystem Cafissimo die wöchentlich wechselnden Non Food Sortimente und Dienstleistungen wie Reisen, Mobilfunk oder Grüne Energie an. Tchibo erzielte 2013 mit international rund 12.450 Mitarbeitern 3,5 Milliarden Euro Umsatz. Tchibo ist Röstkaffee-Marktführer in Deutschland, Österreich, Polen und Tschechien und gehört zu den führenden E-Commerce Firmen in Europa. Für seine nachhaltige Geschäftspolitik wurde das 1949 in Hamburg gegründete Familienunternehmen mehrfach ausgezeichnet: 2012 mit dem Preis für Unternehmensethik und dem Umweltpreis Logistik sowie 2013 mit den CSR-Preisen der Bundesregierung und der EU.